Circa 1,3 miliardi di tonnellate di alimenti finiscono ogni anno nella spazzatura, secondo i dati di Welthungerhilfe , circa un terzo di tutto il cibo prodotto nel mondo. E in Germania la situazione non è migliore: ogni anno buttiamo via circa 12 milioni di tonnellate di cibo, ovvero 75 chili di alimenti a persona. Ogni anno. Una quantità enorme , soprattutto se pensiamo che, allo stesso tempo, circa 811 milioni di persone nel mondo soffrono la fame.
Perché si spreca così tanto cibo?
Il principale motivo per cui tanti alimenti finiscono nel bidone è che vengono danneggiati durante la produzione o il trasporto, oppure si deteriorano nei magazzini, nei supermercati o nelle nostre case. A volte si deteriorano davvero , ma spesso vengono scambiati per “andati a male” solo perché, ad esempio, è scaduta la data di scadenza minima (MHD).
Ma cosa indica esattamente questo valore? Qual è la differenza rispetto alla data di consumo? E come capire se un alimento è davvero da buttare? In questo articolo analizziamo più da vicino il tema dello spreco alimentare.
Data di scadenza minima : che cos’è davvero?
La cosa più importante da sapere: la data di scadenza minima – da consumarsi preferibilmente entro – non indica il giorno in cui devi buttare un alimento! Non è una data di “scadenza” o “decadenza”, ma semplicemente il termine fino al quale, se conservato correttamente, un prodotto mantiene le sue caratteristiche principali, come gusto, colore o consistenza.
Se la data è superata, il prodotto può aver cambiato leggermente aspetto o sapore , ma questo non significa che non sia più commestibile. Se lo conservi nel modo giusto, molti alimenti si possono consumare tranquillamente anche dopo la data indicata.
Per legge, noi produttori siamo obbligati a riportare la data sull’etichetta. Tuttavia, molti consumatori credono erroneamente che un prodotto, una volta superata tale data, sia automaticamente “scaduto” e quindi da buttare.
Cos’è la data di scadenza?
Diversamente dal "da consumare preferibilmente entro", la data di scadenza indica davvero il giorno entro il quale un alimento va mangiato. È usata per prodotti altamente deperibili dal punto di vista microbiologico, come carne macinata o pesce, il cui consumo dopo tale data può comportare rischi per la salute.
Quando un alimento è davvero avariato?
Come si può capire, al di là della data stampata sulla confezione, se un alimento è ancora buono o meno?
Semplice: fidati dei tuoi sensi! In particolare, l’olfatto è perfetto per giudicare lo stato di un cibo. Chi ha annusato una volta del latte andato a male, sa riconoscerlo subito la volta successiva.
L’evoluzione ci ha dotati di questo istinto di sopravvivenza: se qualcosa ha un odore sgradevole o “sospetto”, il nostro istinto ci dice subito di non mangiarlo.
Anche l’aspetto e la consistenza possono dire molto. Se il prosciutto ha riflessi verdastri, non è più buono. Se sulla marmellata compare una patina bianca, significa che ha sviluppato muffa.
Se noti parti marce su una mela, meglio non mangiarla. Ma se la buccia è solo un po’ raggrinzita, la mela non è avariata ,semplicemente non è più croccante, ma è perfetta per una torta o una composta.
Molti degli alimenti che consumiamo regolarmente possiamo valutarli da soli: solo che abbiamo imparato a fidarci più della data, che dei nostri sensi. Questa abitudine, unita a una falsa comprensione del termine “scadenza minima” e a una società dei consumi basata sull’abbondanza, contribuisce in modo decisivo allo spreco alimentare, soprattutto nei paesi occidentali.
Come conservare correttamente gli alimenti?
La chiave per mantenere a lungo freschi gli alimenti è la corretta conservazione. Se li riponi nel modo giusto, dureranno di più, eviterai sprechi e risparmierai denaro , perché ogni pezzo di frutta o fetta di pane buttato è denaro che finisce nel cestino.
Puoi trovare online indicazioni dettagliate su come conservare i vari prodotti, ma ecco alcune regole generali:
-Frutta e verdura locali: conservarle in un luogo fresco e asciutto
-Frutta tropicale: non metterla in frigorifero
-Il pane dura di più a temperatura ambiente, in un sacchetto o contenitore
-Latticini, salumi, pesce e carne: sempre in frigorifero
-Le uova si conservano fuori frigo per circa tre settimane, poi altre una-due in frigorifero
-Farina e spezie: conservare in luogo buio e asciutto
Consiglio extra: acquista solo ciò che puoi consumare in tempo. E se ti accorgi di avere comprato troppo, congela ciò che avanza , durerà più a lungo e non sprecherai nulla.
Come conservare al meglio la frutta buah
La nostra Frutta liofilizzata si conserva al meglio in un luogo buio, asciutto e a temperatura ambiente. Così resterà croccante e deliziosa anche per un anno o più. I nostri barattoli sono pensati proprio per proteggere la frutta dall’umidità e dalla luce solare. Se dovesse comunque assorbire un po’ di umidità, diventerà più morbida , ma non è assolutamente avariata!
Se non consumi subito tutto il contenuto, trasferisci il resto in un barattolo ermetico. Conservata correttamente, la frutta buah resta gustosa e sana anche oltre la data di scadenza minima .
