Ciambella con frosting alla fragola

Ingredienti per uno stampo classico in silicone per ciambella

• 200 g di farina di mandorle
• 50 g di mandorle macinate
• 295 g di eritritolo a velo
• 350 g di burro a temperatura ambiente
• 4 uova
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• I semi di una bacca di vaniglia
• 5 cucchiai di panna
• 1 pizzico di sale
• 200 g di formaggio fresco spalmabile (tipo classico, doppia crema)
• 20 g di Fragola buah

1. Preriscalda il forno a 150°C ventilato.
2. Mescola 200 g di burro con 195 g di eritritolo e monta il composto con le fruste fino a renderlo spumoso.
3. Aggiungi le uova e incorporale.
4. Unisci farina di mandorle, lievito per dolci, mandorle macinate, semi di vaniglia e panna, poi lavora tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Ungi una ciambella in silicone con un po’ di burro e versa l’impasto in modo uniforme.
6. Cuoci il dolce sul ripiano centrale per circa 45 minuti, quindi lascialo raffreddare e sformalo con delicatezza.
7. Monta i restanti 100 g di burro con le fruste e aggiungi gradualmente i 150 g di eritritolo rimasti.
8. Incorpora il formaggio fresco spalmabile.
9. Frulla le Fragole buah con un po’ d’acqua e mescola la purea ottenuta con la crema per il frosting.
10. Spalma il frosting alla fragola sulla ciambella e decorala con Fragole buah.