Insalata frizzante di Anguria con fichi

Preparazione: 10 min

Cottura: 0 min

Riposo: 0 min

• 30 g di fichi liofilizzati di buah
• 1 manciata di noci
• 1 anguria
• 100 g di feta vegana
• 1 goccio di succo d’arancia
• 1 goccio di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio
• un po’ d’acqua
• un po’ di sciroppo d’agave
• sale, pepe
• qualche fogliolina di menta

1. Taglia l’anguria a cubetti e sbriciola sopra la feta.
2. Per il dressing, mescola un goccio di succo d’arancia con un po’ di succo di limone, sale, pepe e un goccio di sciroppo d’agave.
3. Aggiungi un cucchiaio di olio e un po’ d’acqua, quindi mescola bene.
4. Versa il dressing sull’insalata, poi aggiungi le noci e i pezzi di fichi.
   Guarnisci il tutto con qualche fogliolina di menta.