Curry di verdure piccante

Preparazione: 10 min

Cottura / Forno: 30 min

Raffreddamento / Riposo: 0 min

• 50 g di Ananas & Friends buah
• 3 cucchiai di olio di colza
• 1 cipolla, sbucciata e tagliata a cubetti
• 1 spicchio d’aglio, tagliato a fettine
• 1–2 cucchiai di curry in polvere
• 1 cucchiaino di paprika in polvere
• 1 cucchiaio di farina
• 250 ml di brodo vegetale
• 200 g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
• 3 carote, sbucciate e tagliate a rondelle sottili
• 400 g di cavolfiore, lavato e diviso in piccole cimette
• 200 g di broccoli, lavati e divisi in piccole cimette
• 200 ml di latte di cocco
• 100 ml di acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe bianco
• 1–2 cucchiai di salsa di soia

1. Scalda l’olio di colza in una padella e fai soffriggere la cipolla a cubetti con l’aglio finché diventano traslucidi.
2. Aggiungi curry, paprika e farina e lascia tostare per circa 3 minuti, mescolando continuamente.
3. Sfuma le spezie tostate con il brodo vegetale.
4. Aggiungi patate e carote al brodo e lascia sobbollire per circa 10 minuti.
5. Unisci cavolfiore, broccoli e latte di cocco e cuoci per altri 10 minuti.
6. Frulla Ananas & Friends buah con acqua fino a ottenere un purè cremoso, aggiungilo al curry e lascia cuocere per altri 5 minuti.
7. Condisci il curry con sale, pepe e salsa di soia.