Muffin alla Banana e Lamponi

Preparazione: 10 min

Cottura / Forno: 20 min

Raffreddamento / Riposo: 0 min

• 20 g di Lamponi buah
• 40 g di Banane buah
• 120 g di farina di farro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 40 g di eritritolo o altro dolcificante
• 40 g di Banane buah + acqua calda
• 70 ml di latte vegetale + 2 cucchiaini di aceto di mele
• 40 g di margarina
• 1 pizzico di sale
• 20 g di Lamponi buah
• noci (opzionale)

1. Mescola farina, lievito, bicarbonato, eritritolo e sale.
2. Copri le Banane buah con un po’ di acqua calda in modo che si ammorbidiscano lentamente, poi mettile da parte.Fai sciogliere la margarina.
3. Mescola latte e aceto di mele e lascia riposare per un momento. Riduci la banana morbida in una purea.
4. Aggiungi alla miscela di farina il mix di latte, la purea di banana e la margarina, quindi mescola.
5. Incorpora delicatamente i Lamponi buah (e le noci).
6. Distribuisci l’impasto in modo uniforme negli stampini per muffin e cuoci a 160 °C con forno ventilato per circa 15–20 minuti, finché la superficie non è dorata.