Molti amanti e intenditori della piccola e croccante frutta secca hanno certamente notato l'aggiunta "solfato". Ma cosa è esattamente nascosto dietro il nome? Quali sono le differenze tra frutti essiccati solforti e insignificanti? Quali sono i vantaggi e gli svantaggi?
La storia della conservazione mediante biossido di zolfo
Il processo di zolfo ha una lunga tradizione, perché questo processo di conservazione è stato utilizzato nell'antica Grecia. Tuttavia, il processo esatto fu considerato un segreto fino al 17 ° secolo.
L'uso dello zolfo per preservare gli scopi è ancora utilizzato, specialmente nella produzione di vino. Poiché ogni vino contiene già zolfo naturale, il cui effetto è rafforzato dall'aggiunta di solfiti.
Il primo regolamento statale fu applicato dall'imperatore Maximilian I alla fine del XV secolo. Ha fissato un limite che, secondo gli standard di oggi, dovrebbe essere di circa 40 mg/L - un primo passo per regolare l'uso eccessivo di zolfo in quel momento.
Una regolamentazione dell'Unione europea ha regolarmente regolando il dovere di dichiarazione per la solfalizzazione dei vini dal 2005.
Perché i frutti essiccati sono solforzati?
Lo zolfo o più con precisione di anidride dello zolfo ha anche una lunga tradizione nella conservazione dei frutti secchi. Perché non è solo responsabile della durata, ma anche dell'aspetto dei piccoli frutti secchi.
Il frutto diventa meno sensibile, più leggero e visivamente accattivante mediante il trattamento con anidride solforosa. L'anidride solforosa viene spesso usato gassoso o sciolto in acqua per rendere il cibo durevole.
Conservazione
L'aggiunta di zolfo come conservante ha un forte impatto sulla durata. Perché gli antiossidanti e i sali contenuti nell'anidride solforosa sopprimono l'effetto dell'ossigeno sul frutto.
Ciò ha inibito la crescita di funghi e batteri indesiderati. I microrganismi non possono più moltiplicare, il che porta a una durata più lunga dei frutti.
ottica
Oltre all'uso come conservante, Schwefel ha un altro vantaggio superficiale: i frutti mantengono il loro aspetto naturale e i loro colori vivaci. Di conseguenza, hanno un effetto otticamente accattivante, più fresco sui consumatori.
L'anidride solforosa funge quindi da "protezione" contro l'ossigeno, che è responsabile dei cambiamenti di colore durante il processo di essiccazione. La modalità di azione di alcuni enzimi viene bloccata e viene prevenuta la doratura.
Frutti secchi non entificati contro sofisticati
Se la frutta secca non viene trattata con biossido di zolfo, perdono un po 'del loro colore durante il processo di essiccazione. Per fare ciò, mantenere i loro ingredienti preziosi (a seconda della procedura) e il loro gusto completo. Quindi hai alcuni vantaggi sani rispetto ai prodotti sofisticati.
Nutrienti
L'anidride solforosa ha perso ingredienti importanti e particolarmente sensibili come le vitamine. La vitamina B1 e l'acido folico in particolare vengono distrutti dal processo.
durata
Nel frattempo, la durata nei frutti essiccati non liberati è di circa un anno intero. Perché asciugando e ritirando l'acqua, questi sono anche a lungo e sicuri se l'acqua viene immagazzinata correttamente. Non sono quindi in alcun modo inferiori.
Salute
Fondamentalmente, il consumo di frutta secca solforzata è considerato non malsano. Per la maggior parte delle persone, il biossido di zolfo contenuto è quindi innocuo per la salute, poiché può essere scomposto rapidamente nel corpo. Tuttavia, ci sono alcune eccezioni.
Intolleranza allo zolfo
Alcune persone mancano dell'enzima per ridurre i composti di zolfo. Hai un'intolleranza allo zolfo, che in alcuni casi porta a mal di testa, nausea e problemi di stomaco. Raramente questo può portare a reazioni allergiche o allergiche (pseudo -allergie).
asma
Tuttavia, diventa problematico per le persone con malattia dell'asma. Perché alcuni composti di zolfo possono innescare un gonfiore delle vie aeree e successivamente attacchi di asma. La combinazione di asma e un'allergia alfit può portare a reazioni potenzialmente letali.
Pertanto, presta molta attenzione al tuo corpo e ai possibili segni se non si può tollerare il biossido di zolfo. Al fine di prevenire incertezze e problemi di salute, preferisci fare a meno del consumo di sofisticati frutti secchi.
Requisiti legali nella zolfo del cibo
Esistono requisiti legali per la zolfo del cibo al fine di limitare questi effetti sulla salute e un consumo troppo elevato di zolfo. A seconda del tipo di frutta, il biossido di zolfo è limitato a un massimo di 0,5 a 2 grammi per chilogrammo nel frutto essiccato.
Inoltre, la zolfo deve essere contrassegnata su ogni imballaggio. Il Ministero dell'Ambiente dell'Ambiente, la protezione del clima, l'agricoltura e la protezione dei consumatori spiegano sul portale Finestra del consumatore HessenQuel biossido di zolfo e zolfo come sale solido deve essere contrassegnato da una concentrazione di dieci milligrammi per chilogrammo.
Quando si guarda all'elenco degli ingredienti di un prodotto sofisticato, è necessario vedere i corrispondenti numbri E: E 220 per il biossido di zolfo ed E 221, E 222, E 224, E 226, E 227 ed E 228 per i vari solfito.
I nostri frutti nonvati di Buah
A Buah, tutta la frutta secca è non certa. Da un lato, questo è legato al fatto che consideriamo il processo di zolfo inutile per rendere durevoli i nostri frutti.
D'altra parte, quasi tutti i nostri frutti si congelano. Poiché questo processo di essiccazione non usa l'anidride solforosa per preservare il frutto o renderlo più evidente.
Inoltre, alcuni dei nostri frutti sono biorcati come i nostri Blueberry biologico o il nostro Miscela di frutta di mango e cocco. Ad esempio, né il biossido di zolfo né un altro trattamento possono essere utilizzati nelle merci biologiche per rendere durevoli i frutti secchi.
Piacere non -safe ...
Un altro vantaggio dei nostri frutti di Buah non detenuti è il divertimento innocuo. Con il nostro frutto secco, come asmatico o con intolleranza allo zolfo, non correrai alcun rischio di innescare una reazione allergica nel tuo corpo.
... per tutta la famiglia
Puoi incorporare frutti secchi non ridotti nella tua dieta e quella della tua famiglia senza alcuna esitazione. Anche da donna incinta puoi fare frutta secca in uno Bar knusper-müsli Utilizzare per voglie. Puoi trovare maggiori informazioni su questo in uno i nostri articoli.
Ciò che pensiamo è davvero fantastico è che anche i piccoli possono mangiare la deliziosa frutta secca tra noi. A causa della mancanza di zolfo, i nostri sono particolarmente Patatine di banana organica o il nostro Bacche organiche Adatto per essere integrato nella dieta del tuo bambino. Scoprilo nel nostro ulteriore articolo WoraUf tu a Frutti secchi per bambini devo prestare attenzione.
La nostra conclusione di Buah per frutti secchi non aavepori vs.
Nel frattempo, la zolforizzazione della frutta secca non è realmente necessaria. A causa del basso contenuto di acqua, possono essere mantenuti molto a lungo anche senza conservazione chimica.
Anche il Centro di consulenza dei consumatori è di questo punto di vista. Se ottieni ancora frutta secca sul bulbo, puoi facilmente rimuovere parte dello zolfo lavando la frutta in acqua calda.
Tuttavia, siamo convinti da Buah che il biossido di zolfo non è più necessario per rendere durevole la frutta secca. Perché dai un'occhiata ai nostri frutti, in particolare il nostro rosso vivo fragole secche.
