Ammettiamo che la frutta secca non è l'invenzione di Buah. Karawans stava già asciugando la sua frutta segnandola nella sabbia calda del deserto. Quindi lo hanno preservato per lunghi viaggi. Buah lavora con il Congelamentoper rendere frutti di alta qualità delicatamente durevoli. Nei negozi biologici, farmacie e supermercati puoi acquistare frutta fresca, essiccata o congelata. Ma quando dovresti usare quale variante? Quanto sono sani frutti secchi? E in che modo i frutti secchi gelidi differiscono dai frutti secchi convenzionali? In questo articolo abbiamo il Fatti più importanti riassunto per te.
I frutti secchi sono così sani:
I frutti secchi hanno un contenuto di acqua inferiore come frutta fresca. Ciò aumenta la concentrazione di tutti gli ingredienti rimanenti. I frutti secchi contengono grandi quantità di antiossidanti e forniscono all'organismo una varietà di vitamine, minerali e sostanze vegetali secondarie. Inoltre, il tuo alto contenuto di fibre garantisce una lunga sensazione di sazietà e un effetto di regolazione intestinale. In una dieta variegata, la frutta secca supporta la digestione regolare. Il suo dolce gusto ti rende anche popolare.
Di conseguenza, i frutti secchi hanno anche un sacco di fruttosio e calorie. Contrariamente allo zucchero industriale, il fruttosio (fruttosio) viene metabolizzato indipendentemente dall'insulina. Il livello di zucchero nel sangue aumenta solo lentamente e non ci sono voglie. Sfortunatamente, i frutti secchi hanno meno sature di frutta fresca nonostante lo stesso numero di calorie. Perché il volume decide sulla sensazione di sazietà. Quindi è consigliabile la moderazione. Anche perché la digestione umana non può elaborare più di 25-80 g di fruttosio al giorno.
La nostra conclusione è: Nella giusta quantità, i frutti secchi sono importanti fornitori di vitamina e una parte preziosa di un menu salutare.
Questo distingue frutti essiccati al congelatore dai frutti secchi convenzionali:
La qualità dei prodotti crudi freschi svolge un ruolo importante nella qualità della frutta secca. Ma il processo di asciugatura ha anche un impatto notevole sulle loro proprietà. Nel caso della frutta secca convenzionalmente, il calore viene utilizzato per ridurre il contenuto di acqua dei frutti a circa il 20%. Questa asciugatura ha un effetto degenerativo (formazione posteriore) su antiossidanti sensibili al calore come vitamina C, vitamina B12 e acido folico. Si perdono parti considerevoli delle sostanze vitali. Poiché i frutti non ridotti cambiano il loro colore, molti frutti secchi vengono trattati con zolfo. L'olio viene anche utilizzato per accelerare il processo di asciugatura.
A Frutta secca del congelatore Il contenuto liquido è ridotto a circa il 5% dalla glassa di shock e un vuoto. Questo ha molti vantaggi:
- A causa dell'elaborazione poco dopo il raccolto, vengono conservate ancora più sostanze vitali. - Il processo di degenerazione naturale delle sostanze vitali, che utilizza immediatamente dopo il raccolto, viene fermato più velocemente e permanentemente congelando l'essiccazione.
-Fruit secchi congelati sono privi di additivi, cioè sempre non ridotti e senza petrolio.
- I frutti secchi contenuti hanno una densità nutrizionale più elevata. A causa del minor contenuto di acqua, le preziose sostanze vitali sono in una concentrazione più elevata. Tuttavia, questo vale anche per il fruttosio.
Cosa è più sano? Frutta secca o frutta fresca?
Niente è salutare come i frutti completamente maturi, che vengono freschi dall'arbusto o dall'albero. In questa forma naturale, offrono ingredienti più sani. Tuttavia, i frutti che acquistiamo nel negozio spesso tagliano peggio della frutta secca quando si confrontano la nutrizione. Perché per lungo tempo attraverso l'ingrosso e simili, i frutti che non crescono a livello regionale vengono raccolti. Le tue vitamine e minerali non si sono ancora completamente sviluppati. Questo contenuto di sostanze vitali sottosviluppato continua a scendere attraverso l'archiviazione. Come accennato in precedenza, un processo di degenerazione naturale inizia in frutta immediatamente dopo il raccolto. Le vitamine si perdono ogni giorno, indipendentemente dal fatto che si mantenga il frutto a temperatura ambiente o in frigorifero.
I frutti secchi di congelamento, d'altra parte, vengono generalmente raccolti. Il contenuto di nutrienti è quindi più elevato e rimane stabile a lungo termine. Perché l'asciugatura di congelamento termina permanentemente il processo di degenerazione di vitamine e minerali. A Buah, tutti i frutti vengono congelati entro sei ore dal raccolto, in modo che la perdita di sostanze vitali sane sia minima.
Quanto sono sani frutti congelati rispetto ai frutti secchi?
I frutti congelati vengono generalmente raccolti a piena maturità. Non sono in alcun modo inferiori ai frutti essiccati al congelatore. Ma il congelamento, lo stoccaggio e l'elaborazione possono avere un impatto negativo: se i frutti si congelano troppo lentamente, le vitamine sfuggono e la struttura cellulare è danneggiata. Vengono quindi persi fino al 30% della vitamina C sensibile. Inoltre, ogni interruzione della catena del freddo porta alla perdita di nutrienti. Questo può accadere in modo all'ingrosso, nel supermercato o sulla strada di casa dallo shopping. La cautela dovrebbe anche essere esercitata durante lo scongelamento. Già a temperatura ambiente è troppo veloce e molte sostanze vitali si disintegrano. Una volta che i frutti congelati si sono scongelati, la degenerazione dei nutrienti naturali usa di nuovo e dovrebbero essere consumati rapidamente.
I frutti secchi di congelamento, d'altra parte, sono scioccati per pochi secondi, in modo che gli ingredienti e la struttura cellulare vengano risparmiati. Anche senza una conservazione speciale, le sostanze vitali rimangono stabili a lungo termine perché l'essiccazione del congelatore impedisce permanentemente il processo di degenerazione. Quindi non devi sapere ore in anticipo se hai il desiderio di fragole e puoi sempre avere i frutti con te in viaggio.
La nostra raccomandazione per l'acquisto di frutta
È chiaro che i frutti biologici regionali, di freschezza e maturi sono la variante di frutta più naturale e più sana. Tuttavia, ciò non si applica ai frutti tropicali con lunghe rotte di trasporto, poiché spesso hanno un contenuto di nutrienti incompleto. Solo i frutti regionali possono essere raccolti e quindi forniscono tutte le preziose sostanze vitali.
Per una lunga durata, con frutti extra-regionali e extra-stagionali, nonché per in viaggio, consigliamo quindi di usare frutta secca. I frutti delicatamente conservati sono più sani dei frutti secchi convenzionalmente e anche facili da conservare e elaborare. Nella vita di tutti i giorni e in viaggio, dare un prezioso contributo a una dieta sana ed equilibrata; Nello stile delle roulotte.
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